오늘의 이야기는... "치즈 중의 왕" 파르미지아노 레지아노 치즈 이야기 입니다!!ㅎㅎ

 

오늘부터 당분간은 치즈 관한 이야기를 해볼까 합니다ㅎㅎ
파르미지아노 레지아노 치즈 관한 이야기와 특징 그리고 제일 중요한 먹는 방법까지 읽어주시면 감사하겠습니다

"파르미지아노 레지아노"는 이탈리아의 에미리아 로마냐 주에 위치한 파르마 지방에서 유래된 치즈입니다. 이 치즈는 고대 로마시대부터 만들어졌으며, 파르마 치즈(Parma cheese) 또는 파르미지아노 치즈(Par-migiano cheese)로 불리기도 합니다.
이 치즈는 밀크 파티(단일 우유 공급 지역)에서 오는 신선한 우유로 만들어지며, 대부분은 소 우유를 사용합니다. 이 치즈는 숙성을 거쳐 노란색 경화 치즈가 되며, 2년 이상 숙성시킬 경우 가장 맛이 좋아지는 특징이 있고 수십 개의 작은 구멍이 있는 노란색 경화 치즈로, 짭조름한 맛과 아로마가 특징입니다.

파르미지아노 레지아노는 생산 과정이 매우 엄격하며, 이탈리아 정부에서는 이 치즈의 품질을 검증하고 지정된 지역에서만 생산할 수 있도록 규제하고 있습니다.
이 치즈는 그 자체로도 맛있게 먹히지만, 파스타, 샐러드, 그리고 많은 이탈리안 요리에서 많이 사용됩니다. 파르미지아노 레지아노는 칼슘, 단백질, 비타민 등이 풍부하며, 다이어트에도 좋은 선택지입니다.
 

그리고 파르미지아노 레지아노는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다
 

• 경화 치즈: 파르미지아노 레지아노는 수개월에서 수년간 숙성시킨 경화 치즈입니다. 이는 치즈의 질감이 밀도 높은 경질로 변하게 되며, 풍부하고 짭조름한 맛과 아로마를 가지게 됩니다.
• 구멍: 파르미지아노 레지아노에는 수십 개의 작은 구멍이 있습니다. 이는 치즈가 숙성되는 동안에 형성되는 이산화탄소의 결과입니다.
• 색상: 파르미지아노 레지아노는 노란색으로, 살짝 옅은 갈색 또는 베이지색이 혼합된 무드리 한 색상을 가지고 있습니다.
• 풍미: 파르미지아노 레지아노는 짭조름하고 강한 맛과 아로마를 가지고 있습니다. 이는 치즈의 장기간 숙성과정에서 형성되는 특징적인 맛입니다.
• 다용도: 파르미지아노 레지아노는 다양한 요리에 사용됩니다. 파스타, 샐러드, 피자 등에서 많이 사용되며, 그 자체로 먹어도 맛있습니다.
• 영양소: 파르미지아노 레지아노는 칼슘, 단백질, 비타민 등이 풍부합니다. 다이어트에도 좋은 선택지입니다.

또 파르미지아노 레지아노에는 다양한 재미있 이야기가 있습니다. 그중에 하나는 나폴레옹이 파르미지아노 레지아노를 매우 좋아했습니다. 그는 이 치즈를 매우 높이 평가하여 "치즈 중의 왕"이라고 불렀다고 전해집니다.

나폴레옹은 파르마 지방을 점령한 후 파르미지아노 레지아노를 프랑스로 수출하기 시작했습니다. 그는 이 치즈를 자신의 군대와 인기 있는 음식으로 인정하였으며, 그의 군대는 파르미지아노 레지아노를 "군용 치즈"로도 사용했습니다.
또한, 나폴레옹이 파리에서 열린 그의 황제 즉위식 때 파르미지아노 레지아노가 대규모로 사용되었습니다. 파르미지아노 레지아노 치즈를 사용한 요리는 이탈리아 요리인 리조또(Risotto)나 파르미지아노 레지아노 치즈가 들어간 프랑스 요리인 그라탱(Gratin)과 같은 요리가 대표적입니다.

또 다른 재미있는 이야기는 이탈리아 남부의 작은 마을인 포르토마우라(Portomaggiore)에서는 매년 8월에 "파르미지아노 레지아노 페스티벌"이 열립니다. 이 축제에서는 파르미지아노 레지아노를 먹는 대회와 함께, 최대 600kg의 파르미지아노 레지아노를 사용하여 만든 석양 조각상을 전시하는 이색적인 행사가 있습니다. 이 조각상은 파르미지아노 레지아노의 경화된 모습과 색상을 활용하여 만들어지며, 또 이 치즈는 숙성 과정에서 생기는 내부 압력 때문에, 때로는 '치즈 폭발' 현상이 일어납니다. 이 치즈 폭발은 숙성 중인 파르미지아노 레지아노가 과도한 내부 압력으로 불쾌한 소리와 함께 갑자기 파열하는 현상이 일어나고 또한 이러한 치즈 폭발은 생산자들에게 큰 손실을 가져올 수 있지만, 하지만 이러한 치즈 폭발을 축제로 즐기기도 합니다.  "파르미지아노 레지아노 페스티벌"에서는 이 치즈 폭발을 관광객들이 볼 수 있도록 특별히 설치된 안전장치와 함께 즐길 수 있습니다. 따라서 파르미지아노 레지아노는 그 맛뿐만 아니라 재미있는 이야기로도 유명한 치즈 중 하나입니다!

 

파르미지아노 레지아노는 다양한 요리나 음식에 사용되지만, 그 맛을 직접 느끼기 위해서는 단순히 치즈를 그대로 먹는 것이 가장 좋은 방법입니다.다만, 파르미지아노 레지아노는 매우 짭조름하고 질기기 때문에, 그대로 먹기에는 맛이 너무 짜고 강하게 느껴질 수 있습니. 다음은 파르미지아노 레지아노를 맛있게 먹는 방법 몇 가지입니다:

 

1. 그레이팅 해서 사용하기 - 파스타, 샐러드, 그리고 피자 등 다양한 요리에 파르미지아노 레지아노를 그레이팅 하여 사용하는 것이 일반적인 방법입니다. 그레이팅 하면 짭조름한 맛이 조금 더 부드러워지고, 요리의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줍니다.
2. 슬라이스 하여 먹기 - 파르미지아노 레지아노는 슬라이스 하여 그대로 먹어도 맛있습니다. 슬라이스 한 파르미지아노 레지아노를 그대로 먹거나, 과일, 견과류와 함께 먹어보세요.
3. 와인과 함께 즐기기 - 파르미지아노 레지아노와 와인은 매우 잘 어울립니다. 특히 레드 와인과 잘 어울리며, 함께 즐기면 파르미지아노 레지아노의 짭조름한 맛이 더욱 부드러워집니다.
4. 과일잼과 함께 먹기 - 파르미지아노 레지아노와 과일잼을 함께 먹으면 매우 맛있는 조합입니다. 특히 블루베리잼, 피규잼, 허니잼 등이 잘 어울립니다.

이렇게 다양한 방법으로 파르미지아노 레지아노를 맛있게 즐겨보세요!
 
오늘은부터 재미있는 치즈 이야기를 시작했습니다 끝까지 읽어주셔서 감사하고 구독과 하트 한 번씩 눌러주시고 좀 더 맛있게 먹는 방법이 있으면 댓글에 공유를 해주시면 많은 도움이 되니깐 많이 많이 적어주시면 감사하겠습니다

 

반응형